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什么是番茄醬?

發(fā)布時(shí)間:2022-09-29      點(diǎn)擊次數:821

番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮制品,一種富有特色的調味品,一般不直接入口。番茄醬由成熟紅番茄經(jīng)破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質(zhì)后,經(jīng)濃縮、裝罐、殺菌而成。它常用作魚(yú)、肉等食物的烹飪佐料,是增色、添酸、助鮮、郁香的調味佳品。
食用時(shí),番茄醬常用作魚(yú)、肉等食物的烹飪作料,是增色、添酸、助鮮、郁香的調味佳品,是形成港粵菜風(fēng)味特色的一個(gè)重要調味內容。番茄本已是舶來(lái)品,番茄醬則更充滿(mǎn)了洋滋洋味?,F在,超市里各種品牌的番茄醬數不勝數,但高廚們還是喜歡自己調配番茄醬。

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